西班牙汤-这个是正宗的美味。这是你的灵魂之汤。饱满的肉丸漂浮在充满番茄的美味肉汤中，还有大量的蔬菜。这是给你的白荞麦。

试试这道墨西哥汤，又名安慰食物，你会惊讶地发现，碗里的这种清淡清爽的东西是多么美味。

我们最近做了很多新汤，从传统食谱，比如Avgolemono汤和Yakamein到一些有趣的“精致”作品，比如蛋卷汤和什锦饭汤．这个墨西哥肉丸汤是另一个饼干!

外面不一定要很冷才能喝到这碗汤，但在寒冷的刮风或下雨的夜晚，在熊熊的炉火旁尝试这碗汤听起来是一件非常好的事情。在喝了一口之后，我意识到这可能是你“全年”的竞争者。是的，即使在夏天。

清淡的肉汤里有大量的蔬菜，适量的香料和新鲜的香草，是的，还有那些albondigas，也就是肉丸。谁不想要这个caldo de albodigas一直…

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什么是Albondigas汤?

发音为“al-bone-dee-gus”，在墨西哥，这种汤通常被称为Sopa De Albondigas或Caldo De Albondigas。你会发现每家每户都在精心烹制这道菜，菜谱是代代相传的。

有些人喜欢纯肉汤，有些人喜欢加一点他们著名的辣椒。不管你怎么尝试，你总能注意到新鲜蔬菜的味道和美味的肉丸。

Albondigas在西班牙语中的意思是“肉丸”。这种墨西哥汤有一种特殊的肉丸，里面有米饭、香草和香料。根据季节，冰箱里有什么蔬菜都可以。汤汁中加入了番茄、酸橙汁和墨西哥温香料。

虽然Albondigas起源于西班牙，在那里通常被当作西班牙小吃来享用，但这种加了汤的墨西哥版本却截然不同。它们通常是用碎牛肉做的，但猪肉和牛肉的混合也很常见。在这里，肉丸是直接在肉汤里煮的，所以它们吸收了很多味道。

你可以在这个Albondigas汤配方中找到什么蔬菜?

这可能会很大程度上取决于当季的食物和冰箱里的食物。通常情况下，任何在锅中炖煮后可以保持良好状态的丰盛蔬菜都可以。在这款sopa de albondigas中最常见的蔬菜有土豆、胡萝卜、玉米、芹菜、青豆、西葫芦和墨西哥瓜(墨西哥南瓜)。

虽然一次性把所有蔬菜都扔进锅里很诱人，但通过在特定的时间加入每种蔬菜，你会得到完美的烹饪蔬菜。例如，西葫芦和青豆的烹饪时间比胡萝卜和土豆要短得多，所以它们入锅的时间要晚得多。

Albondigas汤原料

西班牙:

• 〇碎牛肉建议使用较瘦的牛肉，因为较肥的肉会将大量脂肪滤入汤中。我们用了90%的精益。
• 大蒜,一定要用新鲜的。
• 大米,我们使用生的，因为它更传统。有些人用煮熟的米饭。
• 鸡蛋- - - - - -很好的粘合剂。
• 草本植物,欧芹和薄荷(可选)。
• 香料,牛至和孜然，黑胡椒和盐。

汤:

• 石油我们用的是橄榄油，你可以用手边的任何东西。
• 蔬菜和香料-洋葱，大蒜，胡萝卜，芹菜，土豆，罐头西红柿丁，西葫芦和四季豆。
• 汤,我们用鸡汤。牛肉汤或蔬菜汤都可以代替。
• 香草和调味料-孜然，牛至，香菜，酸橙汁，辣椒片和盐。

如何制作Albondigas汤?

1. 做肉丸子:在碗里混合所有做肉丸的材料，把肉丸卷起来。大多数时候，它们都是大尺寸的，丰满圆润的，而不是小肉丸。把它们放在冰箱里，直到可以放入汤锅。
2. Sauté芳烃:将橄榄油和sauté洋葱加热至半透明。加入大蒜，煮一两分钟。
3. 加入需要煮一会儿的蔬菜比如胡萝卜、芹菜和土豆。煮几分钟。
4. 炖:加入番茄和肉汤，加入孜然和牛至。煮沸后用中火炖15分钟。
5. 加入肉丸把肉丸轻轻地放入汤中。盖上锅盖煮20分钟，轻轻搅拌几次。
6. 加入剩下的蔬菜:加入四季豆、西葫芦、香菜和红辣椒片。煮8-10分钟，直到所有的蔬菜和肉丸都熟透。
7. 装饰和调味:加入酸橙汁，调味，加盐调味。用香菜和额外的酸橙装饰。

这道墨西哥肉丸汤配什么?

1. 它本身就是一顿饱饭。营养全面，富含蔬菜、大米和瘦肉蛋白。非常丰盛。
2. 在这道汤里放一些玉米饼是很常见的。简单地在火上或热锅里烤。把它们卷起来，浸在汤里。
3. 墨西哥米饭经常被加在汤碗的一角，在喝汤的间隙享用。

你能储存多长时间?

这汤在接下来的几天里非常棒，因为所有的味道都在放着的时候得到了增强。只需在密封容器中冷藏3-4天，准备食用时再加热即可。肉丸容易吸收汤汁，你可能需要在加热时添加一些额外的鸡汤。

这汤也很好冻结，长达2个月的最佳质量。在冰箱里解冻一晚，然后在炉子上重新加热。

你怎么让阿尔邦迪加斯不崩溃?

烹饪时使用不同的粘合剂来保持肉丸完整。面包屑、鸡蛋和泡过的面包只是几个例子。

对于白斑虫来说，鸡蛋和大米起着粘合剂的作用。将原料充分混合，并将肉丸冷藏一段时间，这有助于它们保持形状。

另一个可能会折断的原因是没有温柔地处理它们。不要一次把它们都加到汤锅里。然后在大勺子或过滤器的帮助下，一次轻轻放下一个。搅拌时，小心不要弄碎。

我可以用其他碎肉做汤吗?

是的，当然。虽然传统上是用碎牛肉做的，但你也可以用碎火鸡或碎鸡肉来做，这是一种更轻松的晚餐选择。你甚至可以用一半的牛肉和猪肉来增加味道。

如何做出多汁、嫩滑的肉丸?

肉丸混合物不要搅拌过度。过度加工肉馅会产生又干又硬的肉丸。把所有的材料充分混合，然后开始擀肉丸。

我能做Crockpot Albondigas汤吗?

是的，你可以。你所需要做的就是做肉丸，然后把所有的材料都扔进炖锅里。盖上盖子，小火煮5-6小时，高火煮3-4小时。完全煮熟后，肉丸的内部温度至少要达到165度。

我能做速溶汤吗?

当然可以。肉丸做好后，将即食锅调至煎锅，放入sauté洋葱至半透明。加入大蒜和sauté煮一分钟。

加入芹菜、土豆和胡萝卜sauté煮5分钟。加入番茄、肉汤、香料，煮沸。加入肉丸。盖上盖子，密封。用高压煮4分钟。

当烹调周期结束时，让压力自然释放。加入西葫芦、四季豆、香菜、青柠汁和红辣椒片。让它在sauté模式下煮，直到它们都煮熟。

这就是你想知道的关于这道墨西哥特色汤的一切。如此美味，温暖心灵。今年冬天，或者一年中任何时候，都可以试试这些新口味。我们喜欢为您带来来自世界各地的民族和地区经典……

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Albondigas汤，在我的吉普赛盘子里…请享用!

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