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    包茶(越南肉丸粉丝碗)

    “好的食物往往是简单的食物”——A.波登包茶就是这样一件事。包茶是一种美丽的东西。

    这道菜是由多汁的焦糖猪肉丸子、精致的粉丝和新鲜的配菜混合而成的,所有这些都由一种清爽可口的蘸酱融合在一起。每一口都是纯粹的和谐。

    我们非常喜欢越南菜。它将各种成分结合在一起,以一种真正独特的方式刺激所有的感官。无论是他们受欢迎的越南河粉或越南三明治,还是这个包茶。每道菜都经过了精致的调味,但味道却很浓郁。

    一大盘的肉丸子、五花肉、胡萝卜、豆芽和生菜。

    每个国家都以其受欢迎的特色菜肴而闻名,很少有人离开越南时不喝一碗包茶,河内的街道上到处都有包茶。

    难怪2016年安东尼·波登(Anthony Bourdain)主持的节目中,奥巴马总统用包子茶的筷子技巧成为了全世界的话题。在所有可以尝试的菜中,他选择了包茶,当晚吃完了两份,买了四份带走。好吧,如果这对巴拉克来说足够好,那对我来说也足够好!!

    面包茶是什么?

    一碗包茶。

    包茶是河内最受欢迎的街头小吃。无论你走到哪里,遇到它的几率都相当高。人们似乎在早餐、午餐或晚餐时狼吞虎咽地喝咖啡。这是一个永恒的食谱。

    没有人确切知道Hanoin是谁想出了这道菜,它把烤猪肉、米粉、香草和一种非常特殊的蘸酱nuoc cham混合在一个碗里。

    “包子”是面条的意思,“Cha”是烤肉的意思。大多数情况下,包茶的不同成分分别放在不同的碗和盘子里。

    每个人都有自己喜欢的包茶碗。有些人可能想要更多的蘸酱,有些人可能需要更辣的鸟眼辣椒,有些人可能想要更多的香草或蔬菜和肉一起吃。

    包子是典型的精致的粉丝面条,冷着吃。Cha部分是这道菜的明星,主要是两种烤肉。湿润多汁的焦糖肉饼和烤五花肉。

    两者都加入了香料、鱼露,有时还会加入柠檬草和其他香料。它们通常是在热炭上烤的。

    虽然肉是这顿饭的明星,但它真正的亮点是一种叫做nuoc cham的蘸酱。它由鱼露、红辣椒、大蒜、糖和酸橙汁混合而成。

    你经常能在包茶碗里找到的蔬菜有胡萝卜、黄瓜、生木瓜和豆芽。草本部分通常包括某种生菜、罗勒、薄荷和槟榔叶。

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    如何吃馒头茶

    有些搭配很多蘸酱,比如肉汤,还有一些像面条沙拉一样搭配蘸酱。要想真正享受包茶的精髓,每一口都应该是所有成分都在一起。

    你是如何做到的呢?有些人把面条和香草放在酱汁里,吃的时候就着一块烤肉。有些人把肉丸或五花肉包在生菜叶或槟榔叶里,然后蘸着酱汁和面条一起吃。

    面包茶是什么味道?

    焦糖猪肉肉丸的特写。

    焦糖肉丸和五花肉有一丝甜味,多汁鲜嫩。这种酱汁是甜、鲜、酸和一点辣的平衡。

    所有味道的结合,辣椒和大蒜的辛辣,鱼露的咸味,糖的甜味和酸橙汁的酸味,还有焦糖味的肥美猪肉……嗯,这里有很多东西。

    吃着你的包茶真是一种愉悦的体验……

    如何做面包茶

    让我们分别谈谈面包茶的每个组成部分

    1.煮粉丝面根据包装袋上的说明,沥干水分,放入碗中。它们是冷的或室温的。

    在碗里煮熟的粉丝。

    2.收集你所有的装饰比如生菜、薄荷、罗勒、香菜、火柴棍胡萝卜和豆芽。

    香草和生菜放在碗里。

    3.制作蘸酱,又名Nouc Cham:将鱼露、白醋、白糖加水煮至糖溶解。放入碗中冷却。加入酸橙汁,蒜末和鸟眼辣椒。

    腌泡汁。

    4.猪肉丸和五花肉:传统上,包茶碗里有两种猪肉。碎肉饼和一些肥肉,比如五花肉。我想重现河内街头小吃的包茶,所以我两者都用了。你可以不做五花肉,只做你想做的猪肉丸子。

    在做肉饼和烹饪之前,你需要把它们都腌好。用鱼露、葱、蒜、酱油、白糖和胡椒粉腌制。

    有些人会用柠檬草,因为你在很多越南食物中都能找到柠檬草的味道,但传统的包茶中很少有柠檬草。如果手头有,你可以少加一点。不要为了这个食谱而特意去买。

    用一半的卤汁腌猪肉,另一半腌五花肉,切成1英寸的小块。腌得越多,味道就越好。

    拼贴两张照片:一张是生肉丸,另一张是腌五花肉。

    准备煮的时候,把碎肉做成小圆盘状的肉丸。因为我们中的一些人没有准备好的木炭烧烤架,所以用任何炭烤锅,甚至铸铁锅做饭都很容易。

    用中火加热少许油,将肉饼煎至全身焦黄。因为它们又小又扁,每面只需要2-3分钟就会变成金黄色。

    把五花肉煮到全身发黄。这个过程也发生得很快。把它们装盘。

    拼贴两幅图片:一个是煮熟的肉丸,一个是煮熟的五花肉。

    现在如何提供面包茶

    把你的包茶送给你的朋友和家人,让他们第一次在你家里体验这顿美味的越南餐。

    你可以把每一道菜都放在一个单独的盘子里,或者把所有的菜都放在一个大盘子里。给每个人单独的碗,让他们自己做碗。

    包茶的所有成分都安排得很好。

    首先在碗里放一些面条,然后是肉丸子和五花肉块。把所有食物都淋上蘸酱。你需要足够的酱汁来吃东西。

    有些人可能不喜欢用鱼露做调料,但和其他越南菜一样,鱼露是这道菜的灵魂。当你把它和其他的食材一起煮的时候,它并不是很腥味,只是比普通的酱油更有鲜味。

    放上你想要的任何装饰,你就可以享用一顿和谐美味的晚餐了。

    面包茶碗的侧视图。

    你一定会对这顿饭中各种不同的味道和口感感到惊讶。如果你在寻找新奇的东西。清淡、清爽、浓郁的包茶就是为你准备的。当你在夏天点燃烤架时,这是一道很棒的菜肴,但在冬天,当你在烤架上烤它时,它同样很棒。

    所有大胆的味道都会安慰灵魂。让你的味蕾超越越南三明治和越南河粉。试试这个包茶,这是一种美丽、简单的东西……

    面包茶,放在我的吉普赛盘子里……请享用!

    吉普赛盘子上的面包茶碗。

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    cha包子。

    包茶(越南肉丸粉丝碗)

    产量: 6 - 8份
    准备时间: 15分钟
    烹饪时间: 20分钟
    总时间: 35分钟

    包茶多汁的焦糖猪肉丸子、精致的粉丝、新鲜的配菜,再配上一种清爽可口的蘸酱。每一口都是纯粹的和谐。

    成分

    肉丸和五花肉

    • 1磅碎猪肉
    • 1磅五花肉(见注1)
    • 1/4杯鱼露
    • 4个葱花,切碎
    • 6瓣大蒜,切碎
    • 1汤匙酱油(如果有的话,用老抽)
    • 2汤匙白糖
    • 1茶匙胡椒粉
    • 1.5汤匙油用于烹饪

    Nouc Cham(越南酱/蘸酱)

    • 半杯鱼露
    • 3汤匙白醋
    • 3/4杯白糖
    • 1杯水
    • 2汤匙青柠汁
    • 1个鸟眼红辣椒,切碎(见注3)
    • 2-3瓣大蒜,切碎

    包子茶碗

    • 11盎司干粉丝面
    • 几片生菜叶(我们用的是波士顿生菜)
    • 一把豆芽
    • 1根胡萝卜,切丝
    • 一把薄荷,香菜,罗勒

    指令

      1. 根据包装上的说明来煮粉丝面。沥干水分,放入碗中。它们是冷的或室温的。
      2. 收集你所有的装饰,如生菜,薄荷,罗勒,香菜,火柴棒胡萝卜和豆芽。
      3. 制作蘸酱:将鱼露、白醋、白糖和水一起煮沸,直到糖溶解。转移到碗中,让其冷却。加入酸橙汁,蒜末和鸟眼辣椒。
      4. 用鱼露、葱、蒜、酱油、白糖和胡椒粉腌制。用这些腌料,一半腌猪肉,一半腌五花肉,切成1英寸的小块。腌得越多,味道就越好。
      5. 把碎猪肉做成圆盘状的肉丸。
      6. 在烧烤锅中用中火加热油,将肉饼煎至每面2-3分钟,然后盛到盘子里。
      7. 在同一个锅里,把五花肉煎至焦黄,然后盛到盘子里。
      8. 将粉丝面放入碗中,然后放入肉丸和五花肉。舀上大量的蘸酱或调味汁(应该像汤一样)。加入生菜、胡萝卜、豆芽、香菜、罗勒和薄荷。发出声音! !

    笔记

    1.如果你不用五花肉,把绞碎的猪肉量翻倍,用同样的腌料比例。如果只使用一磅猪肉粉,但不使用五花肉,腌制量减半。

    2.如果你用的是柠檬草,用2茶匙切碎的(只有白色的部分)在肉丸腌料中。

    3.鸟眼辣椒是一种非常辣的小红辣椒。为了不那么辣,可以用大红辣椒代替(不那么辣),或者不吃。

    这个食谱是你做的吗?

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