鸡Caldereta我一直都知道菲律宾菜是一种我会津津有味的菜，那些咖喱和炖菜会炖上几个小时。似乎我一直在寻找新的款式咖喱．

在一天结束的时候，我的桌子上有一大碗炖菜或咖喱，这道菜也不例外……我想旧习惯很难改掉。

不知怎的，我从来没有接触过菲律宾的美食。多亏了我儿子，我终于尝到了他们的美味。诺亚决定提前两个半月来到这个世界，偏偏在拉斯维加斯!是的，你没听错，他是内华达州出生的。

在带领旅行团的过程中，这位吉普赛人在从旧金山飞往拉斯维加斯的飞机上不久生下了她的第一个孩子。当我的团队在酒店等我欢迎他们的时候，我正在打车去急诊室!

现在看来很不真实，但诺亚在新生儿重症监护室长大的时候，我们被困在拉斯维加斯三个月。我们不太喜欢赌博(虽然我们中了一点头奖)。那么，你在这个罪恶之城要做什么??食物!拉斯维加斯是美食爱好者的圣地，拥有世界上最好的食物。

在我们每天去医院查房的时候，我们发现了一家菲律宾小餐馆，那里的自助午餐非常棒。很多个下午，我们会从新生儿重症监护室出来，走到那里休息一下，尝一尝他们的味道辣椒，Ginilings，杂烩汤我们喜欢这些新口味，并不断回来寻找更多。

一年过去了，我们这个沿海小镇的生活又恢复了正常。时不时地，我们会开始怀念维加斯那些疯狂的味道。我们确实喜欢我们的民族食物。在我们的小镇，周围大多是海鲜餐厅，当我想尝试我们新发现的美食时，我别无选择，只能亲自尝试。我决定先尝试一下Chicken Caldereta，因为我记得我总是在自助午餐时回来吃那道菜。

卡尔德塔是什么?

Caldereta这个名字来自西班牙语“caldera”，意思是烹饪锅。是的，菲律宾的烹饪深受西班牙的影响，因为菲律宾曾经是西班牙的殖民地，其中的一些传统仍然体现在他们的主流菜肴中。

卡尔德莱塔(Caldereta)，或Kaldereta，传统上是用山羊或牛肉在浓郁的辛辣番茄炖菜中，加上一些好的传统蔬菜，如土豆、胡萝卜、灯笼椒，甚至豌豆。基本上就是你那天在冰箱里找到的任何东西。

和其他食谱一样，这道菜也有很多不同的版本。在维加斯让我流口水的是椰奶。我必须承认，这道菜传统上有肝酱，但我不加了。也许我不吃内脏是犯了烹饪罪，但我们就是不怎么喜欢吃内脏。

就我个人而言，我喜欢用山羊肉炖这道菜。我爱……爱往返月球的那种爱……我的山羊。这是一种非常美味的肉，但我的心却被炸飞了，山羊在这里不受欢迎，你很难在主流杂货店里找到它。

所以，可怜的我只剩下一些鸡肉，当然还有一些大腿或腿上的骨头。你可以用整只鸡，但我想要多汁的肉在这个酱汁炖菜里煮得更久。任何一种炖肉或咖喱都是深色肥肉和大腿肉的最佳选择。我喜欢在炖的时候把鸡皮去掉，否则会变得黏糊糊的。

那么，鸡块里放什么呢?

• 大量的蔬菜：我用的是洋葱、西红柿、土豆、胡萝卜、豌豆和不同颜色的甜椒。
• 大蒜:当然，我爱我的大蒜!
• 鸡:我更喜欢去皮带骨的大腿。
• 椰奶:因为那美味的奶油味。
• 鸡汤:我用的比肉汤好，很简单，比肉丁好得多。
• 酱料、香料及调味料:番茄酱、酱油、白醋、柠檬汁、月桂叶、辣椒、八角、盐和胡椒粉。

所有这些都要炖一个小时左右。是的，好的炖菜需要时间。

如何做鸡块…

用盐、胡椒粉、柠檬汁、酱油和月桂叶腌鸡块至少30分钟。越多越好，就像我经常说的那样。

烹饪时，将洋葱炒至半透明。加入大蒜炒香。接下来是番茄丁和卤鸡。翻炒3-4分钟。加入辣椒、月桂叶、八角、醋、番茄酱和清汤。倒入1.5杯水，搅拌，盖上盖子，煮10分钟。

加入土豆和胡萝卜，再盖上盖子炖10分钟。现在加入椰奶，盖上盖子，小火慢炖。是啊，有时候炖菜的时候会有请勿打扰的标志。

鸡肉去骨后，大约30-40分钟，加入甜椒和青豆。再煮10分钟。我喜欢里面的蔬菜。如果没有，你可以跳过一些，毕竟这是你的锅!

最后的结果是如此丰富和美味。人们真的需要一大堆香喷喷的煮米饭来搭配菲律宾咖喱。用香菜做装饰也很棒!Chicken Caldereta，我们的新欢。你肯定会在贝瑟家待很长很长一段时间!!

Caldereta变化

• 尝试不同的肉类。羊肉是最传统的，但牛肉或猪肉也可以。我想试试炸虾!
• 蔬菜-添加，减去或替代你的心的内容!
• 正如我提到的，这道菜传统上是用肝酱做的。如果你想要更多的真实性，试着加1/4到1/2杯。

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在我的吉普赛盘子里放上卡尔德塔鸡肉，请享用!

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