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我的爱咖喱炖菜的味道很深。他们来自世界的哪个地方并不重要。这一大碗舒适舒适的西红柿猪肉炖菜，带着一丝鲜味，是一种非常接近灵魂的东西。

这道菜是用富含脂肪的猪肉在番茄酱中炖了很长一段时间，从而得到了浓郁的炖肉。它的香味被提升了一个档次，伴随着一些常见蔬菜的大量味道，以及不太常见的鹰嘴豆和葡萄干。但在这道美味的炖菜里，一切都完美无缺。让我来介绍我的新欢，我的朋友们，菲律宾风格!

你们中有多少人在寻找一大锅炖一会儿的东西，在烹饪时创造出难以置信的味道?香味……和亲人围坐在餐桌上一起大吃特吃的期待。炖菜和咖喱是与家人联系和分享美好时光的完美方式。Menudo谈到了这样的时光，快乐的时光，所以…

Menudo是什么?

Menudo是一种很受欢迎的菲律宾炖猪肉。这道受人喜爱的炖菜经常出现在他们的桌子上，无论是在家度过一个简单的夜晚，还是去他们的carinderia(路边小吃摊，出售廉价的家常菜)。或者有时是庆祝时丰盛自助餐的一部分。菲律宾的节日是一件大事。

菲律宾在不同的城镇都有一系列的节日，人们与朋友和家人，有时甚至是他们刚认识的人一起庆祝，享受和分享丰富多彩的食物。这就像他们版本的感恩节，与他人分享自己的祝福和快乐。猜猜那里总是有什么菜?

杂烩汤!这道菜口味大胆，搭配着许多五颜六色的蔬菜，用土豆和胡萝卜等经济型蔬菜来招待一大群人再合适不过了。当然，在特殊的场合，他们会加入香肠、热狗、葡萄干和其他食物，使它变得有点花哨。根据地区和个人喜好，有很多不同的版本。

一种几乎通用的菜单配料是肝脏或肝酱。它给炖肉增添了一种味道。在我的版本中，我对这种器官肉不感兴趣，我知道当地人会对我说“不不”。但我真的不喜欢内脏肉，其他的味道对我来说太诱人了。是的，我的菜单里没有肝脏和肝酱。我们有时加香肠，有时不加。你应该两种方法都试一试，太棒了!

现在来看看Menudo这个词。你听起来像西班牙菜吗，就像他们的炖菜一样caldereta而且烧烤的？由于西班牙在菲律宾的殖民历史长达300年，西班牙的食物很难不被菲律宾人同化。这些番茄炖菜是西班牙留给菲律宾的最伟大的遗产之一。洋葱、大蒜和西红柿的sautéing油的制备类似洋葱在西班牙文化中。

你只需要一些基本的食材

猪肉,你会想要更肥的肉。剪掉大部分外层的脂肪，但留下一点。猪肩肉和猪屁股肉是最好的竞争者。煮起来要花点时间，但入口即化，口感柔嫩。
洋葱
大蒜
新鲜番茄和番茄酱
酱,酱油和鱼露(可选，但很适合炖菜)
蔬菜,今天我要用胡萝卜、土豆、豌豆、红椒和青椒。
葡萄干
鹰嘴豆
红糖
新鲜的酸橙或柠檬汁
盐和胡椒
月桂叶

如何让这道菜成为菲律宾人的最爱

就像大多数炖菜一样，很简单。把所有的东西都倒进锅里，煮到肉变软。在这种情况下，由于不同的蔬菜可能在不同的时间完全煮熟，我在特定的阶段添加它们，这样它们最终不会变成糊状。

但在这之前，如果你腌制猪肉的话，你会给它添加一些味道。首先把猪肉切成小块，加入酱油、酸橙汁、几片月桂叶、盐和胡椒粉，放入大碗中。猪肉可以在冰箱里放几个小时，或者就在你准备其他食材的时候。把洋葱、土豆、胡萝卜和甜椒切碎，把大蒜切碎。

当开始烹饪的时候，在一个漂亮的大锅里加热一些油，就像你最喜欢的荷兰烤箱一样，用中火加热。将洋葱碎放入热油中sauté至半透明。加入大蒜，搅拌一两分钟。

现在你的空气中有了大蒜的香味，加入腌好的猪肉，混合均匀，煮到猪肉不再是粉红色。加入少许鱼露和一杯水，盖上盖子慢炖10分钟。

加入切碎的番茄和番茄酱。充分搅拌，加入足够的水覆盖猪肉，把火调到中低火，盖上盖子煮30-40分钟。你可以每15分钟检查一次搅拌，确保没有东西粘在底部。

当猪肉开始变软，油开始从猪肉中分离出来时，在最后20分钟开始加入蔬菜。加入土豆块、胡萝卜块和少许红糖。盖上盖子再煮10-15分钟。

最后10分钟，加入甜椒、葡萄干、鹰嘴豆和豌豆。是的，葡萄干和鹰嘴豆看起来很奇怪，但效果很好。

把所有材料混合，煮到猪肉达到你想要的嫩度。偶尔检查一下液体，如果煮沸的水太多，你可以每次加半杯水。Menudo的最终结果应该是浓稠丰富的肉汁，而不是汤汁和水。当它在烹饪时，你可以看看我汇编的最好的亚洲的食谱为了获得更多的灵感。

最后，根据自己的口味调整酱油的量，增加鲜味。这个菜单是西班牙和亚洲文化在锅中融合的完美例子。

最后，把这个充满不同颜色和诱人味道的锅和它最好的朋友——一大堆你最喜欢的米饭一起带到餐桌上。当你所爱的人开始吃时，注意他们快乐的脸和微笑。

一些菜单变化:

如果你碰巧吃猪肝，在最后30分钟加入切碎的猪肝块，因为烹饪时间更短。猪肝和猪酱不仅能提味，还能让酱汁变稠。
加入你最喜欢的香肠或热狗。传统上，这是很常见的，我必须说我时不时地喜欢它。西班牙香肠在menudo里特别好吃。你只需要把它切成小块，sauté在一点点油里煎几分钟，让它上色。然后把它加到炖菜里煮30分钟。
有些人只使用新鲜的西红柿，不使用罐装酱汁。在这种情况下，用3-4个新鲜西红柿。最终的结果是番茄味少了，鲜味多了。
我可以看到很多其他蔬菜在锅里快乐地生长，比如青豆或蘑菇。

储存和剩菜

像其他的炖菜一样，在锅里放几天会更好吃。你可以在冰箱里放一大堆剩饭3-4天。或者在密封容器中冷冻2个月。

Menudo，对任何菲律宾人来说，它都能唤起人们对大型节日的记忆，那些热闹的carinderias，以及其他聚会的兴奋。这是真的。随着这些肥肉在我们生活中的新到来，我们已经在创造类似的幸福和家庭时光的记忆……试试……菲律宾风格!!