”想来点自制鹰嘴豆泥吗，哈比比?”
”哦，是的，随时都可以。☺”

这道美味的奶油蘸酱是我们的最爱。为什么只有我们的?这是每个人的最爱!!浓郁的芝麻酱和鹰嘴豆的味道与浓郁的新鲜柠檬汁、少许大蒜和烤松子的味道混合在一起。我敢打赌，你们大多数人都会被装饰精美的鹰嘴豆泥所吸引，渴望用皮塔饼或其他脆片舀起它……嗯……美味又简单!!

什么是鹰嘴豆泥?

鹰嘴豆泥，在阿拉伯语中的字面意思是鹰嘴豆，是一种用煮熟的鹰嘴豆泥混合芝麻酱、橄榄油、柠檬汁、盐和大蒜制成的酱，简单到不能再简单了!这种蘸酱的阿拉伯语全名是"鹰嘴豆泥芝麻酱"意思是芝麻酱鹰嘴豆。

我有幸亲自品尝了它的原产地，在我心爱的埃及……尽管每一个中东和黎凡特国家，甚至很多蓝衣也许会争辩说那是他们的。

埃及对我来说很特别，因为那是我2005年第一次陪同国际旅行团的国家。我的吉卜赛生涯就是在那里开始的。金字塔和寺庙，那些历史和那些可爱的人们，除了美味的食物，也深深地刻在了我的脑海和心里。当你去那里旅游时，他们会像对待国王和王后一样对待你，提供五星级的服务。

他们的酒店和餐馆都是世界一流的，有丰盛的自助餐。我记得一天中的任何时候，无论是早餐、午餐还是晚餐，他们都有不同的蘸料和酱料，比如baba ganoush、芝麻酱和鹰嘴豆泥。他们喜欢用他们的面包，类似于皮塔饼，和一些橄榄一起舀。

鹰嘴豆泥是任何聚会或聚会的开胃菜或什锦拼盘的完美竞争者。现在，你可以在当地的杂货店里买到无数种蘸酱和创意配料。它很方便，但只要仔细看看配料表，你真的想吃用柠檬酸而不是新鲜柠檬汁和大豆油而不是美味的橄榄油做的鹰嘴豆泥吗?

自制美味的鹰嘴豆泥并不难。这是你做过的最简单、最快捷的蘸酱之一，你从真正的食物中得到的味道值得你在厨房里花费的一小段时间。

成分

• 鹰嘴豆,鹰嘴豆泥的底料
• 芝麻酱,芝麻酱。在杂货店的民族区可以找到。
• 柠檬,给它一些味道。
• 大蒜,我最喜欢的!
• 特级初榨橄榄油
• 盐
• 冷水
• 孜然和辣椒粉可选的，但我正在使用它们。
• 松子-我非常喜欢这些美味的宝石，我甚至做了一个综述20个最好的松子食谱！

在我们开始之前，有一些提示

有些人对他们的鹰嘴豆泥充满热情，并争论如何烹饪鹰嘴豆以获得最奶油和蓬松的鹰嘴豆泥。有些人坚持使用干鹰嘴豆，在烹饪前浸泡一夜。

经过一些实验，我发现罐头对我很有效。我用戈雅，因为他们总是看起来更软，比其他品牌更熟。不过多煮20分钟也无妨，因为鹰嘴豆越稀，鹰嘴豆泥就越顺滑。

如果你给鹰嘴豆去皮，鹰嘴豆泥会更滑。我只是把它们在水里浸泡一段时间，然后用手揉搓。大部分的皮脱落，漂浮在水面上，很容易去除。

如何制作自己的鹰嘴豆泥

将芝麻酱、橄榄油、盐、大蒜、孜然、柠檬汁、冰水和一些松子(可选，但我们喜欢松子的味道)放在搅拌机或菜刀里搅拌。一个改变游戏规则的方法是使用冰冷的水，因为不知何故，较冷的水温会让你的鹰嘴豆泥更松软、更奶油。

加入鹰嘴豆和金丝豆，直到光滑。如果你的鹰嘴豆泥看起来太稠了，就多加点水，继续搅拌，直到你满意为止。

然后品尝并调整。要不要再加点盐、柠檬或孜然?加入，直到满足你的味蕾，并混合更多。

把你的鹰嘴豆泥舀进一个漂亮的碗里。现在是时候把鹰嘴豆泥弄漂亮了。用勺子挖一个孔或一些同心圆，倒入一些橄榄油。然后用烤松子和辣椒粉装饰。华丽!

服务的建议

那么，一旦你把鹰嘴豆泥做好了，该怎么做呢?当然，你可以把它和皮塔饼或一些新鲜蔬菜一起吃，但要有创意!试着把它放在吐司、三明治、汉堡或卷饼上。用一点多余的水和橄榄油稀释，淋在你的碗饭或者沙拉调料。你甚至可以用它来蘸烤肉。它太万能了!

自制鹰嘴豆泥

• 加入你最喜欢的橄榄，或者卡拉马塔。
• 在香蒜沙司鹰嘴豆泥中加入一些新鲜罗勒。
• 试着事先烤一下大蒜，以获得更丰富的鲜味
• 搅入一些鳄梨或烤甜椒，做成更鲜艳的鹰嘴豆泥
• 配以欧芹或一些正宗的中东香料，如漆树或茴香

当你的创造力发挥作用时，天空是无限的。让我们知道你是否喜欢这个简单美味的蘸酱。你想出了什么变化?

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自制鹰嘴豆泥，放在我的吉普赛餐盘上…

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