你知道你可以用花生酱做饭吗?是的，你可以……用非洲的方式!这种西非maafe，或mae，是你在厨房里做过的最美味的炖菜之一。

你的锅里会有丰富的花生酱，浓烈的西红柿，芳香和香料，以及你选择的蛋白质和蔬菜。

这款maafe的原料是蛋白质，再加上一些令人兴奋的香料，生姜和大蒜。然后将肉放入洋葱和番茄酱中炖，最后加入大量花生酱使其变稠。这一切的结果是一种深沉、浓郁、坚果味的肉汁……你觉得这一切怎么样?

对我来说，Maafe很快就赢得了我的心，因为它让我想起了我最喜欢的黄油鸡，无论是外观、质地还是味道都很接近。为什么不呢?这两道菜都是以黄油番茄为基础的炖菜，配上美味的骨肉。看看这个碗，如果这个激起了你的好奇心，你可以问我……

什么是Maafe?

在非洲，特别是在西海岸，你会发现一种叫做“花生炖菜”的东西，主要是用花生粉或花生酱做成的。不同的国家、地区和民族都有自己独特的口味，只要有现成的原料就行。

同样的橘红色混合物，有时被称为花生汤而不是炖菜，在不同的非洲国家有不同的名字，比如:mafeous或Maafe(塞内加尔)，Sauce d 'Arachide(科特迪瓦)tigadgu或tigaddegena(马里)，Domoda(冈比亚)，非洲花生炖菜，花生炖菜……

Mafe的起源可以追溯到马里的Mandinka和Bambara人。它的名字在曼丁卡语中是“domodah”，在巴马南坎语中是“tigadenmga”。

它从马里蔓延到邻国塞内加尔和西非其他地区。它甚至穿越大西洋来到了美国南部，在那里你可以看到一些地区残留的花生炖菜或花生汤。

人们认为，在殖民时期，花生炖菜在西非很受欢迎，当时人们把更多的精力投入到花生种植上。坚果太多了，怎么办?将它们加入日常食物中，比如炖菜和汤。

如上所述，Maafe是塞内加尔版的花生炖菜。

用什么样的肉啊

有些人用羊肉，有些人用牛肉，有些人用鸡肉甚至鱼。

有时用煮鸡蛋代替肉，甚至只是一个素食炖菜也并不罕见。猪肉基本上是不可能的，因为大多数塞内加尔人都是穆斯林。

像任何炖菜一样，你需要更肥的肉块，让它在你嘴里融化的美味。

如果你用的是牛肉，chuck总是一个不错的选择。排骨或牛尾也很不错。

如果你选择鸡肉，鸡胸肉不能放在炖锅里。选择大腿或鸡腿。带骨或无骨或混合都是完美的。炖鸡的时候我更喜欢去皮。

用什么样的蔬菜

麻婆锅里最常见的蔬菜是薯类、红薯、胡萝卜和山药等根茎类蔬菜。通常卷心菜、秋葵和茄子也会被用到。

我用的是红、绿甜椒和胡萝卜。

用豌豆和蘑菇不是传统做法，但我觉得它们放在这道炖菜里很棒。

这是你做一杯好玛芙所需要的

• 肉,我要做两批，一批是去骨去皮的鸡大腿，一批是牛chuck。
• 〇花生酱明星。
• 洋葱,切碎。
• 西红柿,酱料和酱料能给你带来鲜艳的颜色和味道。
• 芳烃-蒜、姜、香菜(装饰用)。
• 〇辣椒有些人喜欢辣，所以他们用哈瓦那辣椒。有些人没有，所以他们可以处理一点jalapeño。
• 蔬菜
• 鸡汤
• 香料,辣椒粉，红辣椒片，现磨黑胡椒。

如何让mae在你的厨房里发生

把肉切成大块。炖菜时不要小口咬，因为它们可能会分解。用盐、新鲜黑胡椒粉、辣椒粉、姜末和蒜末调味。如果你有时间，可以腌几个小时。

当准备好烹饪时，加热油，每面煎4-5分钟。这让它们的颜色很好看，也给炖菜增加了味道。把它们摆出来。

在同一锅中，加入切碎的洋葱和炒菜，搅拌底部的棕色粘稠物。煮至洋葱变成金黄色。

加入蒜末，姜末和jalapeño，煮一分钟。加入番茄酱，煮一分钟。是时候加入番茄酱、辣椒粉、红辣椒片和盐了。煮5分钟。

加入鸡汤拌匀。

把肉放回锅里。你也可以在这个时候加入胡萝卜，以及你正在使用的任何其他根茎类蔬菜。盖上盖子煮5分钟。

加入一堆花生酱，一直搅拌，直到它完全融入酱汁。

现在你需要煮这个酱汁，直到黄油开始分离到表面，炖肉呈现出鲜艳的红橙色，肉也很嫩。

最后半小时，加入甜椒块。

剩下的就是用一些切碎的香菜或者新鲜的花生来装饰你的炖菜。

如何用速溶锅煮咖啡

用盐、胡椒粉、辣椒粉、姜末和蒜末调味并腌制。用SAUTE模式加热速溶锅，油热后，将肉块煎至棕色，每面煎4-5分钟。把它们摆出来。

将切碎的洋葱放入高压锅中，翻炒，翻炒出底部的棕色粘稠物。煮至洋葱变成金黄色。

加入姜末、蒜末和墨西哥胡椒，煮一分钟。加入番茄酱，煮一分钟。

加入番茄酱、辣椒粉、红辣椒片和盐搅拌。煮5分钟。

加入鸡汤搅拌。加入花生酱，搅拌至完全溶解。

加入肉，胡萝卜和灯笼椒。拌匀。盖上锅盖，用高火煮5分钟鸡肉，35分钟牛肉。在牛肉的情况下，稍后加入甜椒，因为它们会变成糊状，或者跳过。

根据制造商的说明使用自然释放方法释放压力，10-20或10分钟。选择CANCEL并打开盖子。用香菜装饰。

或者是慢炖锅

用盐、胡椒粉、辣椒粉、姜末和蒜末调味并腌制。

你可以直接把肉放进锅里，或者先在油锅里煎4-5分钟，把肉煎成棕色。煎熟后，放入炖锅。

洋葱和姜、蒜、墨西哥胡椒一起炒至金黄色。把这种混合物加到肉上。在一个碗里，把番茄酱、番茄酱、辣椒粉、红辣椒片、鸡汤、花生酱和盐搅拌在一起。把这种混合物倒在肉上，把所有的东西混合均匀。

加入胡萝卜或其他你喜欢的根茎类蔬菜。盖上盖子，高火煮4小时，低火煮7-8小时。如果用牛肉，高火煮5-6小时或低火煮8-9小时。

在最后一个半小时的时候可以加入甜椒。用香菜调味。

为Maafe准备什么呢

配上一大碗米饭绝对美味。

搭配小米蒸粗麦粉是很常见的，所以我相信普通蒸粗麦粉也会很棒。

低碳水化合物，在花椰菜米饭上试试花生酱的美味。

来点热的大饼怎么样?或者我可能会做我的印度烤饼，烤饼或帕拉塔，都很好!

Maafe在塞内加尔是如何服役的?

与塞内加尔的其他食物一样，Maafe是为与朋友和家人一起分享和食用而制作的。客人或家人聚在一起吃这顿饭，这顿饭大多放在一个巨大的拼盘上。

每个人都在大拼盘周围选择一个位置。他们大多用手吃饭。他或她只吃盘子里他或她那部分的食物。从别人的盘子里吃东西被认为是非常不礼貌的。主人会分发肉和蔬菜，以确保每个人都吃得饱。

剩饭剩菜

当所有的味道混合在一起时，在冰箱里放上一晚左右，mae是很棒的。你可以在冰箱里储存3-4天，或者在密封容器里冷冻几个月，以备以后食用。

塞内加尔美食不仅是西非最丰富的美食之一，而且体现了人们一起享受美食的做法。我相信当你做出这道鲜亮芬芳的炖菜时，它会立刻俘获你的心，就像我一样!

做到这一点，在你的生活中拥抱新的味道。还有更多的事情等着你。表达对Gy雷竞技官网手机版psyPlate的爱…订阅并分享!

鸡Maafe……

还有我的吉普赛餐盘上的牛肉酱，请享用!

试试这些其他很棒的非洲食谱吧!
南非咖喱鸡
鸡肉炒饭
Chermoula酱
摩洛哥扁豆汤
Kedjenou鸡
Chakalaka