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让我来介绍一下你的萨尔萨舞的堂兄…Pico de Gallo!这是同一个萨尔萨家族，只是更新鲜、更厚实、更快!不需要烹饪，只需要切碎，搅拌在一起，你会喜欢一次又一次地做。它是大型比赛或任何派对的绝佳开胃菜，也是墨西哥美食的重要调味品。你的生活再容易不过了，继续往下读……

佛罗里达的冬天是我们最好的日子。它们酥脆，阳光明媚，非常漂亮，你经常会发现我懒洋洋地躺在阳台上，无论是计划还是写博客。听着海浪声，感受着信风，喝着咖啡，一切都准备好了。有时我甚至在这里做饭。当然，如果这道菜不需要烹饪的话。但当我做墨西哥菜的时候，我丈夫占据了厨房所有的灶台空间，我经常在这里做鳄梨酱或萨尔萨酱，听着海浪。今天轮到pico de gallo上场了!非常简单，快速和令人上瘾的满足!

什么是Pico de Gallo?

这是一道经典的墨西哥辣酱，只要10分钟就能做出来(是的，只要10分钟)，方法是切碎新鲜番茄、洋葱、jalapeño或serrano、香菜、新鲜酸橙汁和一些盐。是的，就是这样，准备好了!

Pico de gallo非常新鲜，有时被称为莎莎fresca(新鲜酱)或莎莎cruda(生莎莎酱)，因为它总是新鲜切碎，而不是混合。

有时在墨西哥被称为莎莎墨西哥(墨西哥酱)，因为红番茄、白洋葱、绿辣椒和香菜的颜色与墨西哥国旗的颜色相似。有些人甚至称之为莎莎杰(旗酱)。

对我来说，这一切都很有意义，除了字面翻译…在西班牙语中，pico de gallo的意思是“公鸡的喙”。对于这一点，当地人也有很多说法。他们说萨尔萨酱鲜艳的颜色像公鸡，或者看起来像鸟食。有一种理论认为，塞拉诺辣椒的形状像公鸡的喙。对我来说，不管它叫什么，我都不能停止吃它，好吃!!

如此简单，如此低调，如此清新，如此令人上瘾!

Pico de Gallo和Salsa有什么不同?

它们都是萨尔萨的一种，基本成分相同。Pico de gallo是生的，从来没有煮过。它是现切的，而且更大块，所以质地和物质更丰富，流动性更少。常规的传统萨尔萨酱大多是混合的，有时是pursamed，有时甚至有一些煮熟的成分，比如火烤西红柿。它更湿，更像酱汁。它们都很棒，不管你那天感觉如何。

Pico的配料

西红柿,只有最新鲜的西红柿才能做出让人上瘾的加洛干酪。它们应该是熟的，但不要熟到糊状、水状或果肉状。有时你只需要看一眼西红柿就知道它们会很好吃。新鲜、鲜红、结实。我有时用藤上的番茄，有时用罗马番茄或李子番茄。即使是圣女果也能做很好的pico de gallo。如果番茄的籽和果肉都很多，你可以去掉果肉，只吃果肉。我通常喜欢用整块。
洋葱,白洋葱和甜洋葱配起来味道很好，但你也可以尝试一下红洋葱，以获得不同的味道。
Jalapeño或serrano辣椒-两者都可行。传统上使用的是serranos，因为它们更热。但不管你有什么都可以。你喜欢用多少就用多少。你可以先放一半胡椒粉，然后再放。去掉籽和任何白色纤维，因为你不会煮这个，没有它们你仍然会有口感。
香菜- - - - - -我们喜欢很多，但这是你的pico，所以你决定多少。我们只用叶子，不用茎。
石灰-把洋葱，番茄和胡椒粉混合在一起的终极喷剂。
盐