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    托斯卡纳白豆汤

    宝贝,外面很冷!!嗯,今晚我们想不出比这更好的了。

    Bella Buona Calda, Ribollita!!

    Zuppa Ribollita是给所有爱吃面包的人的,他们正在寻找一碗温暖心灵的安慰。这道丰盛的乡村汤是一道经典的托斯卡纳菜,在托斯卡纳各地的农民厨房里已经做了几个世纪了。

    这道浓稠的炖汤其实只包括普通的白豆、一些秋冬季节的蔬菜,再放上几片陈年面包。再加入大量特级初榨橄榄油。

    这是治愈冬季忧郁的良方。蜷缩在书里,穿着厚实的毛衣,或许再来一杯葡萄酒和一大碗Ribollita…在寒冷的天气里过你最好的生活...

    Zuppa Ribollita是一个温暖心灵的舒适碗。这道丰盛的乡村汤是一道经典的托斯卡纳菜,几个世纪以来一直在农民的厨房里烹制。

    Ribollita是意大利版的希腊暖炉,意式的Fasolada。如果你关注GypsyPlat雷竞技官网手机版e,你已经知道我们的大热门了Fasolada食谱,我们非常喜欢。这是另一种简单的豆汤,非常美味,非常舒服。

    现在Ribollita又增加了一种食材,那就是面包(我知道所有面包爱好者的眼睛都亮了,包括我自己)。面包是这道汤的不朽之物。这将是你最喜欢的面包汤……

    Ribollia是什么

    Ribollita,明显ree-bohl-LEE-tah这是一道经典的托斯卡纳农家菜,它充分利用了两种最不起眼的食材——豆子和剩下的面包。

    Ribollita在意大利语中是“再煮”的意思,因为它起源于将事先准备好的汤重新加热第二次,甚至几次,然后加入面包,让它延长几天的时间。所以你第一天喝豆汤,然后把面包放在剩菜里,然后在接下来的几天里喝浓汤,一边喝一边加热。

    有一种说法是,这种Zuppa di Ribollita起源于中世纪托斯卡纳的山顶村庄。饥肠辘辘、辛勤劳作的农民为富裕的地主服务,他们会在丰盛的盛宴后把剩下的面包皮和肉块装进口袋,然后在家里把它们加到汤里和炖菜里。

    另一个故事将ribollita与天主教传统联系起来。早在中世纪,书中就提到了贫困家庭的厨房在星期五准备的汤。在天主教传统中,星期五是赎罪日,天主教徒被要求不吃肉,以及任何被认为是“油腻”的食物,如猪油,甚至乳制品。可以使用的食材包括面包、蔬菜、野生草药、豆类、意大利面或玉米粥。用这些食材制作的汤可以被认为是今天的ribollita的祖先。

    在历史上,人们会把不新鲜的面包揉碎,混在汤里,几乎就能熬成粥了。一些意大利人说这种“汤”应该足够浓,可以用叉子吃。当然,家庭之间并不总是如此。

    有些人更喜欢把烤面包放在上面,只是为了吸收汤汁。有些人喜欢从头到尾分层。有些人喜欢把面包煮到碎。这一切都很好,取决于个人喜好。

    Zuppa Ribollita是一个温暖心灵的舒适碗。这道丰盛的乡村汤是一道经典的托斯卡纳菜,几个世纪以来一直在农民的厨房里烹制。

    在Ribollita要用什么面包

    这是一道丰盛的浓汤,里面有蔬菜和豆类,主要配料是面包。通常任何硬皮面包,如意大利,法国或酸面包都可以用来做这道汤。

    我们通常使用不揉面包或者用ciabatta代替ribollita。放了一天或者有点不新鲜的面包是ribollita想要的!现在你知道该怎么处理那些硬的、不新鲜的剩面包了吧。

    什么时候把面包加到烩汤里?

    如上所述,人们使用面包的方式不同。简单地把面包撕成小块。有些人在烹饪快结束的时候把面包块加到汤里,然后小火炖几分钟。

    我们喜欢把面包块放在碗里,用勺子舀上汤,让它吸收几分钟。然后我们在上面放一些硬皮面包块,这样你就能在一个碗里得到硬皮面包和泡好的面包。

    用什么豆类和蔬菜?

    任何白豆,如cannellini豆或大北方豆,都是最典型的。甘蓝菜(相信我,在这里很好)、瑞士甜菜,甚至菠菜和卷心菜等绿叶蔬菜都被用于ribollita。洋葱、胡萝卜和芹菜组成了圣三位一体,这是汤的基础,还有一些西红柿。

    Zuppa Ribollita是一个温暖心灵的舒适碗。这道丰盛的乡村汤是一道经典的托斯卡纳菜,几个世纪以来一直在农民的厨房里烹制。

    帕尔玛干酪皮

    这里有一个意大利厨房的秘密。在汤和炖菜中使用帕尔玛干酪皮会增加很多味道。你会惊讶于它是一种多么好的增味剂。不要扔掉帕玛森芝士皮,把它们保存在冰箱里的小冷冻袋里,加到汤里。

    上菜前把帕尔马干酪皮去掉,不要吃。一些果皮会溶解(或者完全溶解,这取决于你用了多少),在炖汤的时候让汤变得丰富和美味。这绝对是惊人的!

    如何做烩饭

    1.在汤锅中用中火加热特级初榨橄榄油,加入洋葱、芹菜和胡萝卜。撒上盐和胡椒粉,定期搅拌,直到蔬菜变软。加入大蒜,红辣椒片,煮一分钟,定期搅拌。加入番茄,蔬菜汤(或鸡汤),以及新鲜的香草,如百里香,罗勒,牛至,迷迭香。新鲜的香草确实给这道汤带来了很好的味道,但如果没有,你可以依靠干香草。

    2.再加入两罐cannellini豆子。你要把另外一罐cannellini豆子捣碎,然后在烹饪快结束的时候加进去,让汤变浓。加入帕尔马干酪皮,小火煮25-30分钟。

    豆子和西红柿加入锅中。

    3.加入绿叶蔬菜!我们用了羽衣甘蓝,但菠菜也可以用来做汤!羽衣甘蓝在汤里口感很好,味道也很好。如果你喜欢羽衣甘蓝,这是你的汤。如果你在喜欢羽衣甘蓝的边缘,这将使你成为一个新粉丝。

    加入一罐cannellini豆泥,再炖10分钟。尝尝味道,调整调味料,比如盐。除去帕尔马干酪皮,如果它还没有完全溶解,还有任何大枝的新鲜香草。

    汤锅炖煮一会。

    4.最后一件事,往汤里加招牌食材面包。我们喜欢在上汤的时候把它放在一个大的碗里,全家人都可以吃。把大块的面包放在底部,用勺子舀满汤汁。

    把汤舀在面包块上。

    用重手淋上特级初榨橄榄油。在上面再放一些面包块和帕尔马干酪。

    Zuppa Ribollita是一个温暖心灵的舒适碗。这道丰盛的乡村汤是一道经典的托斯卡纳菜,几个世纪以来一直在农民的厨房里烹制。

    让面包几分钟吸收汤。然后每个人都可以用自己的碗盛汤,再淋点橄榄油。YUMMM……

    变化

    你可以对它做很多事。这里有一些想法…

    1. 在炖汤的时候加入半杯或更多的香蒜酱,或者把它作为配料。它绝对是美味的,为汤增添了另一种味道。
    2. 再加入其他蔬菜,比如西葫芦、卷心菜(很常见)或蘑菇。
    3. 加入火腿或香肠可以为汤提供更多的蛋白质和风味。更像Zuppa托斯卡尼,但有豆子。

    如何储存Ribollita

    最好的方法是延长它的拉伸时间,并像托斯卡纳一样持续加热许多天。你可以只做豆汤,不加面包,把它放在冰箱里,让它越来越有味道,3-4天。每次加热汤的时候加面包,经典的托斯卡纳风格!

    Zuppa Ribollita是一个温暖心灵的舒适碗。这道丰盛的乡村汤是一道经典的托斯卡纳菜,几个世纪以来一直在农民的厨房里烹制。

    那么,托斯卡纳式的安慰食物怎么样?好好利用那些不新鲜的面包吧……好吧,给你!

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    烩饭,放在我们的吉普赛餐盘上,尽情享用吧!

    吉普赛餐盘上有一碗烩饭。

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    ribollita post的特色图像。

    托斯卡纳白豆汤

    产量: 6 - 8份
    准备时间: 5分钟
    烹饪时间: 45分钟
    总时间: 50分钟

    Zuppa Ribollita是一碗温暖心灵的慰藉。这道丰盛的乡村汤是一道经典的托斯卡纳菜,几个世纪以来一直在农民的厨房里烹制。

    成分

    • 3汤匙特级初榨油(每次可以多放一些)
    • 1个大洋葱,切碎
    • 3根胡萝卜,切丁
    • 2根芹菜茎,切丁
    • 5-6瓣大蒜,切碎
    • 1/2茶匙红辣椒片
    • 28盎司罐装西红柿丁或碎
    • 4杯蔬菜汤(或鸡汤
    • 6-7枝新鲜的百里香,切碎(或1茶匙干百里香)
    • 3-4枝新鲜牛至,切碎(或1茶匙干牛至)
    • 5-6片罗勒叶,切碎(或1茶匙干罗勒)
    • 2枝迷迭香,切碎(或1茶匙干迷迭香)
    • 3罐15盎司的意大利豆子
    • 1个帕尔马干酪皮,大约4英寸
    • 一小束羽衣甘蓝,去骨和茎,切碎
    • 3杯面包块
    • 帕尔马干酪,用来装饰
    • 盐和胡椒粉调味

    指令

        1. 在汤锅中用中火加热特级初榨橄榄油,加入洋葱、芹菜和胡萝卜。
        2. 撒上盐和胡椒粉,经常搅拌,直到变软。加入大蒜,红辣椒片,煮一分钟,定期搅拌。
        3. 加入番茄和蔬菜(或鸡肉)汤,以及香草(百里香,罗勒,牛至和迷迭香)。
        4. 加入两罐cannellini豆子(你会捣碎一罐豆子,然后加入它来增稠汤),连同帕尔马干酪皮,小火煮25-30分钟。
        5. 加入羽衣甘蓝和一罐豆泥,小火炖10分钟。尝一尝调味料,如盐。如果帕尔马干酪皮还没有完全溶解,就把它去掉,还有一些大枝的新鲜香草。
        6. 把大块的面包放在碗底,用勺子舀满汤汁。加入大量特级初榨橄榄油,再加入一些面包块和刚磨碎的帕玛森奶酪。让面包几分钟吸收汤再吃。
    营养信息
    收益率6 服务规模1
    每份份量 卡路里515 总脂肪11 g 饱和脂肪2 g 反式脂肪0 g 不饱和脂肪8 g 胆固醇8毫克 472毫克 碳水化合物81克 纤维19 g 10克 蛋白质28 g

    营养信息由Nutritionix计算。

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