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    古巴脆皮牛肉丝

    是时候烹饪另一种古巴人的最爱了…Vaca Frita! !很直接,而且味道很好。

    牛腩牛排要慢慢炖上好几个小时,慢慢变嫩。但我们不会就此止步。肉变软后,切成丝,加大量大蒜和酸橙炸至酥脆。

    我的朋友们,现在你将了解为什么这道经典的食谱是古巴美食的重要组成部分……

    Vaca Frita是一道经典的古巴菜肴,将牛肉慢炖至叉子变软,然后炸至完美的酥脆。太好吃了!

    很多人都知道〔拉丁美洲〕威哈Ropa这是一道非常受欢迎的古巴国菜,也有类似的做法,就是把肉炖很长时间,最后再切碎。

    现在Vaca Frita可能不像Ropa那么出名,但它在调味和煮熟的肉中提供了大胆的大蒜和柑橘古巴风味。

    咬一口,你就会完全爱上这道独特的古巴菜。

    Vaca friita是一个伟大的古巴食谱,为什么?

    • 它提供了很棒的古巴风味。大蒜和柑橘的完美平衡,鲜嫩的肉有点脆。这可能是你以前从未尝试过的东西,使它成为一个非常新颖的晚餐想法。
    • 你只需要一些食品储藏室的主要原料就可以做法式煎蛋饼。
    • 大部分烹饪时间都是在肉自己慢炖的时候完成的,在这个过程中你需要最少的注意力。最后,在锅里快速煎一下。是的,让肉变嫩需要很长时间,但结果是很值得的。
    • 你可以用很多不同的方式来做。我们将在稍后的帖子中告诉你。
    Vaca Frita是一道经典的古巴菜肴,将牛肉慢炖至叉子变软,然后炸至完美的酥脆。太好吃了!

    什么是Vaca Frita?

    Vaca friita是一道非常传统和经典的古巴菜。基本上就是酥脆的牛肉丝。Vaca Frita直译过来就是“炸牛”。

    这里的概念非常基本。一开始主要是侧腹牛排或裙裾牛排,用小火慢炖,直到变嫩。第二步是去肉,在油里放大量大蒜和酸橙炸得酥脆。

    上面撒上sautéed洋葱,有时也撒上灯笼椒。它通常是在他们的特殊场合和聚会时提供的。米饭和黑豆,连同大蕉或tostones,是Vaca friita的最佳搭配。

    和罗帕维耶哈一样,它起源于加那利群岛,这是一个位于北非西海岸的西班牙群岛。

    据信,这些慢炖牛肉食谱在种植园里很受欢迎,在那里奴隶们被给予最坚硬的肉块。于是就有了这样一个故事,你可以把一块不那么可口的肉变成美味而嫩滑的东西,只需用小火慢炖,最后把它切碎,或者油炸……非常不可思议!!

    瓦卡弗里塔是由古巴移民带到美国的。它丰富的味道和独特的名字使它成为美国人的最爱,尤其是在迈阿密和其他拥有大量古巴人口的南方城市。

    Vaca Frita是一道经典的古巴菜肴,将牛肉慢炖至叉子变软,然后炸至完美的酥脆。太好吃了!

    Vaca Frita配料

    • 牛排,传统上,侧翼牛排或裙裾牛排是用来做煎蛋饼的,因为它们切碎得很好。你也可以用恰克烤肉,如果这是你喜欢的或者是可用的。
    • 给牛排调味大蒜,洋葱,孜然,牛至,阿杜波,青柠,黑胡椒,橄榄油。
    • 〇风味增强剂香菜和百里香。
    • 煎炸用——橄榄油,西班牙洋葱,大蒜。
    • 最后调味——很多新鲜的酸橙汁。

    如何做法式煎蛋饼

    由于Vaca Frita是一道标志性的、受欢迎的古巴菜肴,每家的烹饪过程都略有不同。有些人在煮肉之前调味,有些人在一开始就忽略了调味。有些人喜欢在炖之前先把肉烤焦,有些人不喜欢。

    我们个人相信很多调味料和口味,总是喜欢在把肉放在炖锅里炖之前把它烤焦。这似乎是一个额外的步骤,但当你看到最终的结果时,它是非常值得的。以下是我们制作古巴牛肉丝的方法:

    1.给牛排调味:将牛腩牛排切成4-5大块。用调味料调味,搅拌均匀,直到所有的牛排块都覆盖在上面。盖上盖子,放入冰箱腌制至少4小时,或一整晚。

    2.烤牛排:在荷兰烤箱中大火加热橄榄油。油热后,把肉块烤成褐色。(不要丢弃腌料)

    烤牛排

    3.煮/慢炖牛排:肉上色后,加入水,直到肉浸没,还有剩下的腌料,香菜和百里香。把混合物煮沸。

    转中小火,盖上盖子煮2.5到3小时,或直到肉变嫩。时不时地检查一下,确保水没有干涸。如果水正在蒸发,肉暴露在外,再加一点水,让肉浸在水里。

    煮牛排

    4.将牛排切丝:肉变软后,把它放在一个大碗里,用叉子把它切成丝。在牛肉丝中加入1 / 4杯炖汁。拌匀。

    碗里的牛肉丝

    5.煎牛排丝:在一个宽煎锅里,加热3-4汤匙橄榄油和sauté切片洋葱10-15分钟,直到它开始变焦。加入大蒜片,煮2-3分钟。把洋葱移到锅的外围,把肉丝放到锅的中间。

    把牛肉放入煎锅中

    不受干扰地用中火煎4-5分钟。你可以用抹刀把肉压下去,使它变脆一点。翻面,用平底锅再煎4分钟,用锅铲压下,直到肉滋滋作响,酥脆,确保它不会烧焦,只是有棕色的脆边。有时加一点额外的油可以让肉酥脆可口。

    这时,你可以把肉和洋葱和大蒜的混合物混合在一起。把肉煮到你喜欢的酥脆为止。你可以在肉里加一点剩下的炖汁(大约2-4汤匙)来提味。立即上桌,淋上适量的青柠汁。

    在煎锅中的成品

    最好的法式煎蛋饼的小贴士和技巧

    1. 如果你想更快地做法式煎蛋饼,你可以用高压锅或速溶锅让肉变嫩。通常情况下,你可以在40-45分钟内用速溶锅或高压锅完成。
    2. 烤肉的时候,不要把锅撑得太满,否则只会蒸熟,而不会变黄变脆。
    3. 说到古巴食物,没有“大蒜太多”这种说法。不要吝啬大蒜,除非你不喜欢大蒜。但话又说回来,你不会去找古巴食物……
    4. 用大量新鲜的酸橙汁将所有的味道融合在一起。
    5. 通常,他们会用青椒和洋葱一起吃。如果你想让这道菜更丰盛,sauté洋葱片和灯笼椒一起。

    什么和如何供应法式煎蛋饼

    • 传统上,Vaca Frita上面会放sautéed洋葱,有时还会放灯笼椒。然后与米饭和黑豆一起食用。
    • 炸芭蕉tostones或者马杜罗饼配酥脆的炸牛肉丝也很棒。
    • 你可以用墨西哥卷饼、墨西哥卷饼或墨西哥卷饼碗来装墨西哥炸玉米饼。
    Vaca Frita是一道经典的古巴菜肴,将牛肉慢炖至叉子变软,然后炸至完美的酥脆。太好吃了!

    Vaca Frita和Ropa Vieja有什么区别?

    Vaca Frita其实和Ropa Vieja非常相似,Ropa Vieja在西班牙语中的意思是“破旧的衣服”。是的,他们的翻译很有趣,不是吗?

    这两道菜都是用牛肉丝做的,比如牛腰肉或牛腰肉,甚至牛胸肉或牛腩肉。然而,Ropa Veija是用番茄酱和很多调味料炖熟,然后在酱汁中切碎。

    另一方面,Vaca Frita要煮两次。一次是炖肉或煮肉,另一次是切成丝,用洋葱、大蒜和酸橙轻轻炸至完美。

    储存和准备食物的想法

    吃剩的烘蛋饼可以在一个密封的容器里,在冰箱里储存3-4天。只需在平底锅上用中火加热,加少许油,使其酥脆并加热。

    煮熟的墨西哥煎蛋也很好吃。你可以在冷冻袋中或密封容器中冷冻3个月。

    这也是一种很好的备餐选择。你可以做一大堆油炸玉米饼,分份储存。在这里,我们建议将其分为两个过程。把肉煮熟,切成丝,放在单独的冷冻袋中。当你准备好一顿饭的时候,把它放在冰箱里解冻一晚上,然后在炉子上用油把它烤脆。

    Vaca Frita是一道经典的古巴菜肴,将牛肉慢炖至叉子变软,然后炸至完美的酥脆。太好吃了!

    如果你是拉丁美食的粉丝,你一定要尝试一下这个非常美味的古巴餐厅特色菜,Vaca Frita!!简单,简单,简单的食材可以创造魔法,如果烹饪得当,而且不吝啬这道菜里的那几种食材。

    让我们知道如果你变成了这种“炸牛”的新粉丝,又名古巴Vaca friita…

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    特色图像为vaca frita post

    古巴脆皮牛肉丝

    产量: 6份
    准备时间: 10分钟
    烹饪时间: 3个小时
    总时间: 3个小时10分钟

    Vaca Frita这是一道经典的古巴菜肴,将牛肉慢炖至嫩,然后炸至酥脆。太好吃了!

    成分

    牛排调味料

    • 2磅牛腩牛排
    • 5瓣大蒜瓣,切碎
    • 1个小洋葱,切丁
    • 1/2茶匙孜然
    • 2茶匙干牛至
    • 1汤匙阿杜波
    • 1个酸橙,榨汁
    • 1/2茶匙黑胡椒
    • 1汤匙橄榄油

    • 一把香菜
    • 5-6枝百里香(可选)
    • 用水盖住牛肉

    • 3-4汤匙橄榄油
    • 1个大的白色或西班牙洋葱,切片
    • 6-8瓣大蒜,切片
    • 酸橙,上桌

    指令

    1. 将牛腩牛排切成4-5大块。用所有的调味料调味,搅拌均匀,直到牛排块被覆盖。盖上盖子,放入冰箱腌制至少4小时,或过夜。
    2. 用荷兰烤箱中火加热橄榄油。油热后,把肉块烤成褐色。(不要丢弃腌料)
    3. 肉上色后,加水直到肉浸入水中,同时加入剩下的腌料、香菜和百里香。
    4. 把混合物煮沸。转中小火,盖上盖子煮2.5到3小时,或直到肉变嫩。时不时地检查一下,确保水没有干涸。如果水正在蒸发,肉暴露在外,再加一点水,让肉浸在水里。
    5. 肉变软后,把它放在一个大碗里,用两把叉子把它切成丝。在肉丝中加入1 / 4杯炖汤。拌匀。
    6. 在一个宽煎锅里,加热3-4汤匙橄榄油和sauté切片洋葱10-15分钟,直到它开始变焦。加入大蒜片,煮2-3分钟。
    7. 把洋葱移到锅的外围,在锅的中间加入肉丝。不受干扰地用中火煎4-5分钟。用锅铲把肉压下去,使它变脆一点。翻面,用平底锅再煎4分钟,再次用锅铲压下,直到肉滋滋作响、酥脆。有时加一点额外的油可以让肉酥脆可口。(见注1)
    8. 把肉和洋葱蒜的混合物混合在一起。把肉煮到你喜欢的酥脆为止。你可以在肉中加入少量剩余的红烧液(约2-4汤匙),以增加风味。
    9. 立即上桌,淋上适量的青柠汁。

    笔记

    1. 你可以把肉丝和洋葱丝分别放在两个平底锅里炸,分别上桌,或者把sautéed洋葱放在肉上。这是一种很好的方法,可以控制你想让肉变脆的程度,或者让洋葱变成你喜欢的焦糖。

    这个食谱是你做的吗?

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