Zaalouk是一道摩洛哥出产的美味茄子。它通常被用作蘸酱或沙拉，但一旦你尝过它，你就会想和所有东西一起吃!
茄子配以西红柿、大蒜、温香料、新鲜香草和大量橄榄油。这是一种用几种简单的食材组合在一起就能创造奇迹的菜肴。
我们爱我们的西西里人caponata和黎凡特的moutabal，当然茄子改。但这可能是迄今为止最美味的茄子食谱!
摩洛哥Zaalouk
和许多传统食谱一样，zaalouk(发音为za-alouk)是不同城镇、不同家庭的菜肴之一。
有些人喜欢更厚实的zaalouk，类似于caponata或ratatouille。在这种形式下，它更被认为是一种沙拉，作为配菜食用。
另一些人则把它捣碎成光滑和浓稠的蘸料。与皮塔饼一起无穷无尽的舀食非常完美。
烹饪方法也各不相同。许多人先烧烤或烤茄子，有些人则煮茄子。我们要用最简单的方法，把所有东西都放进锅里，小火煮到变软。
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Zaalouk成分
- 橄榄油很多
- 茄子
- 新鲜番茄和番茄酱
- 大蒜
- 草本植物,香菜和欧芹
- 香料,烟熏辣椒粉，孜然，辣椒粉(可选)
- 柠檬汁
如何制作Zaalouk
这个方法非常简单。在平底锅中加热橄榄油，加入去皮切碎的茄子、西红柿和番茄酱、大蒜、香草和香料。盖上盖子，慢炖，偶尔搅拌一下，直到所有东西都变软。这大约需要25-30分钟。
煮熟后，用马铃薯捣碎机捣碎混合物。不盖盖子炖，让一些液体煮掉，直到扎鲁克煮成你想要的稠度。
加入一些新鲜的柠檬汁，尝一尝，加入适量的盐。
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服务理念
- 用来蘸皮塔饼、薯片或crostini都很不错。
- Zaalouk与烤肉或海鲜，尤其是鱼搭配非常好。
- 这是三明治、皮塔饼和卷饼的绝佳酱料。
- 用它做面饼和披萨的底料。
- 做意大利面酱怎么样?我觉得这个和意大利饺子一起吃一定很棒!
存储
你可以在密封容器中冷藏剩余的zaalouk 4-5天。多做一批，因为它和很多东西都很搭。
你也可以把它冷冻在一个密封的容器里。为了获得最好的质量，请在几个月内使用。
那么，你准备好品尝这些美味的摩洛哥风味了吗?这道简单的茄子菜已经成为我们的新宠之一。如果你也喜欢它，请留下评论和星级评价，我喜欢听到你的声音!
Zaalouk，在我们的吉普赛人盘子上…
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Zaalouk(摩洛哥茄子酱)
Zaalouk是一道摩洛哥产的美味茄子菜。它通常被用作蘸酱或沙拉，但一旦你尝过它，你就会想和所有东西一起吃!
成分
- 1/2杯橄榄油
- 2个中等大小的茄子，去皮切碎
- 4个番茄，切碎
- 2汤匙番茄酱
- 6瓣大蒜
- 1/4杯切碎的新鲜欧芹
- 1/4杯切碎的新鲜香菜
- 1汤匙烟熏辣椒粉
- 1.5茶匙孜然
- 1/4茶匙辣椒粉
- 2汤匙柠檬汁
- 调味用盐
指令
- 在平底锅中用中火加热橄榄油。加入茄子、番茄、番茄酱、大蒜、欧芹、香菜、烟熏辣椒粉、孜然和辣椒粉。拌匀。
- 盖上锅盖慢炖，偶尔搅拌一下，直到茄子和西红柿变软，大约需要25-30分钟。
- 煮熟后，用马铃薯捣碎机捣碎混合物(见注释1)。不盖盖子，让一些液体煮掉，直到扎鲁克煮成你想要的稠度。
- 加入一些新鲜的柠檬汁，尝一尝，加入适量的盐。
- 用橄榄油和更多新鲜香草装饰。
笔记
- 有些人更喜欢更厚实的zaalouk，更多地用作煮熟的沙拉而不是蘸酱。在这种情况下，省略捣碎步骤。
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